17 mars 2014

Poulet farci aux épinards et à la ricotta

Je me suis inspirée d'une recette Martha Stewart, la papesse du DIY aux USA. 

Pour 4 portions : 
- 230 grammes d'épinards décongelés (ça serait mieux avec des frais) 
- 110 grammes de ricotta 
- 700 grammes de poulet 
- 2 gousses d'ail 
- sel et poivre 
- 10 tomates 
- herbes de provence 
- huile d'olive 

Préchauffer le four à 200°C. 
Mélanger la ricotta, les épinards décongelés, l'ail écrasé dans un saladier, saler et poivrer. 
Faire une ouverture dans l'escalope de poulet et la farcir du mélange préparé. 
Refermer à l'aide d'une aiguille et de ficelle alimentaire. Les déposer sur la plaque du four. Saler et poivrer les escalopes. 
Couper les tomates en deux, les déposer sur la plaque du four, verser un peu d'huile d'olive, ajouter les herbes de provence, le sel et le poivre. 
Faire cuire environ 30 minutes. 

Un vrai régal ! 

Image
Image
Image
Image


La moussaka light de Nathalie Mur

Voilà mon petit test du dimanche soir ! La moussaka light de Nathalie Mur, athlète pro bikini IFBB.  
Elle n'a de moussaka que le nom puisqu'elle n'est pas cuite au four et utilise du boeuf au lieu de l'agneau. 
Mais j'ai trouvé cette recette délicieuse (heureusement c'est mon menu pour lundi midi, lundi soir et mardi midi !). 

Faire cuire des aubergines coupées en dés et épluchées à la vapeur. 
Dans un wok, faire rissoler la viande de boeuf hachée (pour moi 15% car pas trouvé de 5%) dans 5 ml d'huile d'olive. 
Ajouter des tomates pelées en boite (sans additifs sans sucre ajouté etc.). 
Ajouter des aromates (origan et herbes de provence pour moi) et saler et poivrer. 
Et enfin ajouter les aubergines cuites. 
Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. 

Pour les quantités, personnellement j'ai mis 900 gr d'aubergines, 700 gr de viande hachée de boeuf à 15%, 700 grammes de tomates pelées et 5ml d'huile d'olive. Cela m'a donné 6 portions très généreuses pour environ 21 gr de protéines, 8 gr de glucides, 16 gr de lipides et 335 calories par portion. 

Je l'ai servi avec un mélange 5 céréales acheté à Grand Frais (épeautre, orge, blé kamut, avoine et riz complet). 

Un vrai régal ! Même mon ex beau-frère qui déteste les légumes a adoré ça... 

Image